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黄羽肉鸡和白羽肉鸡价格哪个贵?黄羽肉鸡与白羽肉鸡的区别是什么?

日期: 2019-10-25   来源:互联网   查阅:11057
概述:鸡肉是我国仅次于猪肉的第二大肉类消费品种,据国家统计局数据,2018年我国鸡肉产量为1170万吨,占畜禽肉类产量的14%。国内鸡肉的供给来源包括白羽鸡、黄羽鸡、817系列、淘汰蛋鸡、其他鸡类等,其中白羽鸡、黄羽鸡为最主要来源。针对黄羽肉鸡和白羽肉鸡价格哪个贵问题及黄羽肉鸡与白羽肉鸡的区别,本文介绍如下:



黄羽肉鸡和白羽肉鸡价格哪个贵?


黄羽鸡的价格基本高于白羽鸡的价格。

2011年6月至今,白羽鸡的价格中枢约为8.3元/公斤;2013年4月至今,黄羽鸡的价格中枢约为13.1元/公斤。黄羽鸡价格基本高于白羽鸡价格。


黄羽肉鸡与白羽肉鸡的区别是什么?


白羽鸡与黄羽鸡的差别体现在以下几个方面:

1、从羽毛颜色来看,白羽鸡以白色为主,黄羽鸡则包含了黄羽、麻羽和与黄麻羽有关的羽色,同时还包括有色羽中的黄肤鸡、白肤鸡和乌骨鸡等。从种源来看,白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”,而黄羽鸡则源自我国本土。从生长性能来看,白羽鸡出栏时间短,一般为42天,生产效率高;而黄羽鸡出栏时间相对较长,生产效率低。从销售方式来看,白羽肉鸡主要经屠宰分割为鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅等形式销售,或加工为熟食后上市,而黄羽肉鸡主要以活鸡形式流通,现场宰杀,基本不需要分割加工。从消费地区来看,白羽鸡的消费群主要在我国北方,而黄羽鸡目前消费群体以南方居民为主。

2、目前,白羽鸡价格在高位盘整,黄羽鸡价格则从底部爬升、进入到快涨模式,未来的价格走势是市场关注的重点。通过回顾白羽鸡与黄羽鸡的历史价格走势,我们发现白羽鸡与黄羽鸡的价格周期性、价格波动性以及价格中枢均存在差异。

①价格周期性方面,白羽鸡和黄羽鸡一轮周期的时间长短不同,黄羽鸡周期更长。2012年2月-2019年5月我国白羽鸡价格共经历了4轮周期,最长的一轮周期历时约31个月,而我国黄羽鸡价格在2013年4月-2019年5月期间则经历了3轮周期,最长的一轮周期历时约37个月。主要受进口政策、环保政策、食品安全事件、H7N9流感等突发疫情的影响,肉鸡市场供给与需求产生较大波动,从而对市场价格产生较大影响。从历史价格走势中可以发现,白羽鸡与黄羽鸡的价格走势在2018年4月之前基本一致;而在2018年4月-8月期间走势相反,白羽鸡价格总体仍呈上涨趋势,而黄羽鸡价格则先跌后涨;2018年8月之后,白羽鸡与黄羽鸡的价格走势又基本趋同。

②价格波动性方面,黄羽鸡的价格波动性比白羽鸡的价格波动性大。白羽鸡与黄羽鸡价格大周期中均会嵌套小周期,但是黄羽鸡大周期内嵌套的小周期更多,价格波动性大,而白羽鸡大周期内的价格波动更为平滑。另外,2014年2月以及2017年3月的两次肉鸡价格低点,黄羽鸡价格的下跌幅度远大于白羽鸡价格的下跌幅度。

3、周期不同

黄羽鸡生长周期长。从白羽鸡繁殖周期来看,祖代鸡引种传导至商品代毛鸡出栏需要60周左右。父母代产蛋孵化3周后引种至商品代,6周后可出栏屠宰。白羽鸡被称为“快大白鸡”,是因为其出栏时间仅需42-48天,历时短,生产效率高,出栏体重3公斤左右,一斤体重消耗1.8斤饲料,是陆地上饲料转化率最高的动物。我国黄羽鸡品种繁多,按商品代生长时间分类,可分为快速鸡、中速鸡以及慢速鸡,出栏体重约1.5公斤~2公斤,一斤体重消耗2.5斤饲料。黄羽鸡出栏时间长且各类型差异大,快速鸡一般在60天以内出栏,中速鸡一般60-100天出栏,慢速鸡出栏一般需要100天以上。

黄羽鸡价格周期持续时间长。肉鸡养殖具有周期性,从调整养殖规模到市场供给发生变化存在一定的时间差,因此价格循环呈现较长时间的周期性。由于黄羽鸡生长周期长,因此其因市场需求变化调整供给的传导时间更长,在价格周期上则表现为周期持续时间长。白羽鸡价格周期最长为31个月,而黄羽鸡价格周期最长为37个月。

4、来源不同

白羽鸡主要依赖国外引种。白羽鸡作为舶来品,自20世纪80年代引入中国,其育种已经过国外的基因选育优化。白羽鸡国内养殖起步较晚,现阶段主要依赖国外引种。

黄羽鸡源自中国本土,目前实现自主育种。黄羽鸡的良种繁育体系已基本健全。黄羽鸡养殖体系依据所养殖肉鸡遗传性状及代次,可以分为曾祖代、祖代、父母代、商品代:曾祖代及祖代多为纯种,具有血统纯正、遗传性能良好等特点,主要用于优质种鸡的选育扩繁;父母代种鸡多为二元杂交品种,具有品种繁多、遗传性能良好等特点,主要用于杂交培育优质商品代鸡苗;商品代主要为三元杂交品种,具有生产性能良好、品种繁多等特点,主要用于鸡肉产品深加工及终端消费者消费。

5、消费群体不同

白羽鸡以团膳配餐为主,黄羽鸡以家庭消费为主。从消费渠道来看,白羽鸡主要经屠宰分割为鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅等形式冷冻销售,或供应至饭店、快餐店、团膳等,或加工为熟食,以集团消费、餐饮消费为主,家庭消费比例较低;而黄羽鸡主要在农贸市场以活鸡形式流通,一般以传统方式进行整只煲汤或做白切鸡、扒鸡等家庭烹饪,或经屠宰后整只冷冻销售,一般无需分割加工。外卖业务快速发展,推动白羽鸡需求增长。

活禽流通渠道受限,黄羽鸡行业面临转型升级。受H7N9流感事件不定期发生影响,国内活禽交易限制的范围逐步扩展,对黄羽鸡行业产生了较大影响。目前,商品肉鸡销售出现活鸡与“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”销售模式并存的局面,未来将逐步全面向后者转变。在此背景下,为维持黄羽鸡的市场份额,行业面临转型升级。随着消费者对冰鲜鸡的接受程度明显增加,主要生产企业逐步建立健全冰鲜鸡生产流程、配备专业冷链设施,拓展冰鲜鸡的销售渠道。

南北方饮食习惯差异决定了白羽鸡与黄羽鸡生产与消费区域的差异。北方人大块吃肉、口味偏重,调料的调味可以弥补肉质的不足,随着北方吃白鸡习惯的养成,体型较大、可分割的白羽肉鸡较为适合这种烹饪做法;南方菜系比较注重食材的“原味”,消费习惯倾向于活鸡消费,屠宰分割冷冻的白羽肉鸡在南方消费市场很难打开。白羽鸡与黄羽鸡消费区域的差异也决定了其养殖省份的不同。白羽鸡养殖密集区主要集中在北方,以山东、辽宁、河南、河北、山西、福建为主要生产地区。而广东和广西是我国黄羽鸡的主要生产地区,其次,江苏、浙江、安徽也有较大的生产市场。

6、养殖成本不同

黄羽鸡养殖成本比白羽鸡高。从造肉成本的角度,对白羽鸡和黄羽鸡的年化成本进行分析测算,发现黄羽鸡中的慢速鸡年单位造肉成本最高为15元/公斤、中速鸡其次为11元/公斤,快速鸡较低为8元/公斤,而白羽鸡的年单位造肉成本最低为6元/公斤。

黄羽鸡的价格中枢比白羽鸡高。黄羽鸡造肉成本高主要是由于其料肉比高、商品代生长周期长。从历史价格走势中可以观察到,受中速鸡养殖成本高的影响,黄羽鸡价格中枢高于白羽鸡。

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